ANTICHI SAPORI DEL FRANTOIO Natives Olivenöl Extra Ligurien, 500ml

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Bereits im Jahre 1836 wurde die Ölmühle Azienda Agricola "Il Frantoio" in dem beschaulichen Städtchen Borgomaro (884 Einwohner) im Tal des Flusses Impero, nahe der ligurischen Provinzhauptstadt Imperia gegründet. Der Ort Borgomaro war früher sehr wohlhabend, denn mit dem Piemont bestand ein reger Handel auf Grund der sieben Ölmühlen im Ort, den "Gumbi", welche auch heute noch Zeugnis der Bindung von Borgomaro an eine jahrhundertealte Tradition ablegen.

Voller Enthusiasmus wird noch heute, 175 Jahre nach Firmengründung, von der Azienda Agricola in der alten Steinmühle "Il Frantoio" „Olio Extra Vergine d’Oliva“, Olivenöl von höchster Qualität durch das besonders schonende hydraulische Pressverfahren mit Matten gewonnen und nach alter ligurischer Tradition hergestellt.

Für das native Olivenöl extra vergine "ANTICHI SAPORI DEL FRANTOIO" der Azienda Agricola werden nur Oliven bester Qualität der Sorten 'Taggiasca, Leccino und Moraiolo' verwendet. Die Oliven werden zum perfekten Zeitpunkt von Hand geerntet und nach dem Pflücken innerhalb von 24 Stunden weiterverarbeitet.

Olivenöl

Tartar á la Stefano

Bei einem Kochcowboys Abend wollte Stefan einmal seine pure Fleischeslust ausleben, und hat sich dazu einige Tatar-Rezepte durchgelesen. Nach kurzer Überlegung und schon einigem Wasser im Mund ... hat er einfach die leckersten Ideen anderer Köche gemischt.

Das Resultat nun als hier in Schriftform für Euch.

Zutaten

500g fettarmes und gut abgehangenes Rindfleisch.(Dieses beim Fleischer Eures Vertrauens, auf der gröbsten Stufe durch den Fleischwolf drehen lassen.

3 kleine Schalotten, fein gewürfelt

1 kleine Hand voll schwarze Oliven, klein schneiden

1 halbes Glas Kapern, einfach dazu

4 Sardellen, klein geschnitten

1 große Hand voll Parmesan, geraspelt

1 Hand voll frisches Basilikum, fein geschnitten

1 kleine Hand voll Schnittlauch, fein geschnitten

4-5 EL bestes Olivenöl

4 Eigelb von besten gaaanz frischen Eiern, Bio

ganz wichtig ist auch ein Spritzer Zitrone

Meersalz, nach Belieben

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben

Zubereitung:

Alle Zutaten behutsam vermengen, ordentlich durchmengen und abschmecken.

Dazu hat Stefano noch kleine Dattelcherry-Tomaten mit Olivenöl und Meersalz im Ofen trocknen lassen und anstatt Brot dazu gereicht. Die warmen Tomaten und das schmackige Tatar ... hmmmm!

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